1、常見原料操作技能示范、實習(xí)菜肴
2、常用花刀、味型示范、實習(xí)菜肴
4、常用調(diào)味油的熬制示范和實訓(xùn)
5、常用烹調(diào)技法示范、實習(xí)菜肴
6、冷菜冷拼示范、實習(xí)菜肴的提高學(xué)習(xí)與練習(xí)
7、雕刻技能品種：鳥類、魚類等提高部分；整雕、人物等強化部分
8、中式面點基本功、酒店常用品種示范與實訓(xùn)
9、西餐、酒店常用品種示范與實訓(xùn)
10.烹飪常用原料分檔取料與干貨原料漲發(fā)的示范與實訓(xùn)

1、特殊器皿類菜肴技能操作
2、熟練掌握60道特色菜肴強化訓(xùn)練
3、零點菜單設(shè)計與制作示范與實訓(xùn)
4、低檔宴席單設(shè)計與制作示范與實訓(xùn)
5、中檔宴席單設(shè)計與制作示范與實訓(xùn)
6、高檔干貨原料漲發(fā)示范與實習(xí)
7、高擋宴席單設(shè)計與制作示范與實訓(xùn)
8、主題宴席菜單設(shè)計與制作示范與實訓(xùn)