第一周 5天 40課時(shí)

1、牛肉拉面歷史發(fā)展及前景

2、基礎(chǔ)設(shè)備認(rèn)知及香料認(rèn)知

3、牛肉拉面原料基礎(chǔ)認(rèn)知

4、和面、制條

5、煮肉及吊湯、兌湯制作

晚自習(xí) 專業(yè)理論+制條基礎(chǔ)

第二周 5天 40課時(shí)

1、辣椒油熬制

2、制條示范訓(xùn)練

3、二細(xì)、毛細(xì)制作

4、韭葉面、寬面制作

5、牛肉拉面制作

晚自習(xí) 專業(yè)理論+制條基礎(chǔ)

第三周 5天 40課時(shí)

1、牛肉拉面澆頭制作

2、多彩面條制作

3、牛肉拉面小菜制作

4、牛肉拉面清湯制作

5、牛肉拉面紅湯制作

晚自習(xí) 專業(yè)理論+制條基礎(chǔ)

第四周 5天 40課時(shí)

1、炒面制作

2、韭葉、蕎麥楞制作

3、韭葉、蕎麥楞制作

4、炒拉條制作

5、炒拉條制作（二）

晚自習(xí) 專業(yè)理論+制條基礎(chǔ)

第五周 5天 40課時(shí)

1、經(jīng)典小菜制作

2、經(jīng)典小菜制作（二）

3、鹵湯、鹵肉制作

4、刀工訓(xùn)練

5、刀工訓(xùn)練

晚自習(xí) 專業(yè)理論+制條基礎(chǔ)

第六周 5天 40課時(shí)

1、羊肉面片制作

2、酸菜類制作

3、機(jī)動(dòng)課程

4、機(jī)動(dòng)課程

5、機(jī)動(dòng)課程

晚自習(xí) 專業(yè)理論+制條基礎(chǔ)

第七周 5天 40課時(shí)

1、實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

2、實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

3、實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

4、實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

5、實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

晚自習(xí) 考前復(fù)習(xí)+制條基礎(chǔ)

第八周 5天 40課時(shí)

1、定向企業(yè)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練＋企業(yè)文化崗前培訓(xùn)

2、定向企業(yè)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練＋企業(yè)文化崗前培訓(xùn)

3、定向企業(yè)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練＋企業(yè)文化崗前培訓(xùn)

4、定向企業(yè)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練＋企業(yè)文化崗前培訓(xùn)

5、資格證報(bào)考

晚自習(xí) 考前復(fù)習(xí)+制條基礎(chǔ)